环县 · 产地故事

地理概况

环县位于甘肃省东部，庆阳市西北部，地处毛乌素沙漠边缘的黄土高原丘陵沟壑区，海拔在1200-2000米之间。这里是典型的温带大陆性季风气候，四季分明，日照充足，年日照时数高达2800小时以上。降水稀少（年均300毫米左右），蒸发量大，形成了独特的旱作农业体系。

土壤以黄绵土和黑垆土为主，土层深厚，富含钾、钙等矿物质，有机质含量适中，透气性佳，非常适合杂粮、牧草及根茎类作物生长。

国家级畜禽遗传资源保护品种。常年在干旱山坡放牧，食百草、饮山泉，运动量充足，使其肉质细嫩无膻，风味物质沉积充分。滩羊体内影响膻味的支链脂肪酸含量天然偏低，加上牧草中地椒、甘草等芳香植物的调和，形成了"清水煮即香"的独特品质。

当地主要的秋粮作物，耐旱耐瘠。环县荞麦做出的饸饹面色泽黑亮，口感爽滑，是陇东著名小吃。

道情皮影的发源地，世界非物质文化遗产。与当地闭塞、居住分散的地理环境有关——皮影戏班走村串户，曾是当地最主要的文化娱乐形式。皮影以牛皮为原料，经泡、刮、磨、推、刻、染、缀等20多道工序纯手工制成。

环县地貌以丘陵沟壑为主，塬、梁、峁、沟交错分布。春夏之际绿意盎然，秋冬时节苍茫辽阔。这里的农人世代与干旱抗争，造就了坚韧淳朴的民风和独具特色的旱作农耕文化。