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麻食子 · 猫耳朵
在陇东，麻食子又叫"猫耳朵"，是用拇指在案板上搓出来的小面卷。
冬天一碗荞面麻食，浇上滚烫的臊子汤，是黄土高原最暖胃的记忆。
麻食子的名字
麻食子这个名字，据说是从元代"秃秃麻食"演变而来，沿丝绸之路传入西北。陇东人叫它"猫耳朵"——因为拇指一搓，面片卷成小筒，形状像猫的耳朵。一个名字一段历史，一个名字一幅画面。
石磨面粉搓出来的筋道
麻食子的面要用石磨面粉和好，比擀面条的面团稍软一些。揪一小块，放在案板上，用拇指一搓一捻，小面卷就在指尖成型。搓好的麻食子像一个个小海螺，表面粗糙，正好挂住汤汁。
讲究的人家还用五谷杂粮里的荞麦面做荞面麻食。荞面颜色深褐，口感更粗糙，但有一种独特的谷物香，和羊肉臊子是天作之合。
从搓麻食到一家人
搓麻食子是陇东人家的日常场景：冬天外面大雪纷飞，窑里暖融融的。一家人围坐在炕头，中间放着一大盘面粉，大人小孩一起搓。搓好的麻食子铺在盖帘上，密密麻麻，像一排排小猫耳朵。
锅里的水烧开了，麻食子下锅，煮到浮起来就熟了。浇上胡麻油炝的羊肉臊子汤，撒一把香菜，端上桌。一碗下肚，暖到脚底。